AMIBEL

Gratin d'andouillettes au vin blanc

2012-04-03T17:39:45Z

Sommaire

Gratin d'andouillettes au (...)

Gratin d'andouillettes au vin blanc

1 andouillette par personne
1 oignon émincé
1 verre de vin blanc
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de crème fraîche (facultatif)
Beurre ou margarine
Sel Poivre
Chapelure

Ouvrez les andouillettes et émiettez-les. Puis faites les revenir dans le beurre avec l'oignon.

Lorsque les petits morceaux sont dorés, ajoutez le vin blanc. Laissez mijoter une dizaine de minutes.

Ajoutez la crème fraîche et la moutarde, salez et poivrerz.

Répartissez cette préparation dans de petites cocottes individuelles, saupoudrez d'un peu de chapelure et faites gratiner quelques minutes au four.

Servez avec une purée de pommes de terre et un verre de vin blanc.

Merci à mon Frère Christophe qui m'a préparé cette recette que nous avons dégustée dans sa maison de St Laurent de Mure, tout près de Lyon, grande ville de la gastronomie française.

Randonnée "Les belvédères du Lison"

Sylviane RIEU-CASTANG — 2011-11-06T15:21:24Z

Randonnée à Cussey sur Lison

C'était samedi 15 Octobre.
Nous avons commencé la balade à Cussey sur Lison sous un doux soleil automnal. La nature commençait à s'habiller des tons chauds qui vont du vert au brun en passant par toutes les nuances de jaune et de rouge.

Nous étions 8 filles, eh oui, cette fois ci, aucun homme n'était de la balade. Après une marche d'environ 2 heures à travers champs et bois, nous avons déjeûné sur le petit pont de Cussey. Puis, nous avons repris le cours de la balade.

Vers 16 heures, nous avions terminé. Françoise avait apporté une délicieuse tarte aux pommes que nous avons dégustée chez sa maman qui, elle aussi nous avait préparé une tarte aux pommes.

Ainsi rassasiées de beaux paysages et de tartes aux pommes, nous sommes redescendues vers Besançon.

Rendez-vous au printemps pour la prochaine randonnée.

Tarte au thon sauce Salsa

Sylviane RIEU-CASTANG — 2011-09-17T17:14:18Z

Sommaire

Tarte au thon sauce salsa

Tarte au thon sauce salsa

Pâte :

250 g de farine
10 cl d'huile d'olives
10 cl d'eau chaude
1 pincée de sel
1 cuil à café de levure chimique

Garniture :

1 bocal de sauce salsa
2 oeufs entiers
3 cuillerées de crème fraîche
1 boîte de miettes de thon au naturel
1 pincée de sel (facultatif)

Mélanger tous les ingrédients de la pâte, et l'étaler immédiatement sur un papier sulfurisé et la placer sur une tôle.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème. Ajouter les miettes de thon et la sauce salsa. Goûter et ajouter éventuellement une pincée de sel.

Placer la tarte dans le four préchauffé à 210° (th7) et laisser cuire 30 minutes.

Déguster chaud avec une salade verte.

Répartir la garniture sur la pâte

Confiture de myrtilles au zeste de citron

Sylviane RIEU-CASTANG — 2011-08-06T18:07:47Z

Confiture de myrtilles au zeste de citron

Pour 5 verrines

1 Kg de myrtilles
750 g sucre à confiture
1 citron non traité

Râper le zeste et presser le citron.

Mettre 20 centilitres d'eau et le jus de citron dans un faitout avec le sucre.

Porter à ébullition pendant quelques minutes (attendre que de grosses bulles se forment)

Ajouter les myrtilles et le zeste de citron.

Poursuivre la cuisson pendant 10 à 15 minutes en écumant.

Remplir les pots stérilisés avec la confiture bouillante.

Fermer les verrines et les retourner

Laisser refroidir. Vous pouvez alors retourner et décorer vos verrines suivant votre inspiration.

Confiture d'abricots aux amandons

2011-07-09T12:26:15Z

Sommaire

Confiture d'abricots aux (...)

Confiture d'abricots aux amandons

Pour 9 verrines

2 Kg d'abricots dénoyautés
1,600 Kg sucre spécial confitures

Laver et dénoyauter les abricots
Couper les fruits en morceaux et ajouter le sucre.
Laisser macérer quelques minutes. Pendant ce temps, casser une quinzaine de noyaux d'abricots, émonder les amandes, et les ajouter au mélange abricots, sucre.

Porter le tout à ébullition en remuant et en écumant régulièrement, pendant environ 15 minutes.

Laver et ébouillanter les verrines, les retourner sur un linge propre pour les laisser égoutter.

Remplir les verrines avec la confiture, mettre les couvercles et retourner aussitôt les verrines pour les laisser refroidir à l'envers.

Lorsque la confiture est refroidie, retourner les pots, les nettoyer soigneusement et habiller les couvercles de petits ronds de tissus attachés par de jolis rubans. Cela ne change pas le goût, mais c'est joli, et si vous voulez en offrir, c'est plus sympa.

Les amandons donnent à la confiture une petite touche d'amertume très appréciée.

Randonnée ORNANS

Sylviane RIEU-CASTANG — 2011-04-22T11:41:40Z

Randonnée à Ornans

Samedi 7 Mai 2011

Balade "légère" autour d'Ornans.

Départ 10 heures précises devent Bellevaux. Prévoir chaussures de marche et pique-nique

Inscriptions avant le 29 Avril auprès de Françoise ou Sylviane.

Tarte au citron

2011-02-27T12:11:47Z

Tarte au citron meringuée

Pour la Pâte

250 g de farine
15 cl d'eau
15 cl d'huile
1/2 sachet de levure chimique

Crème au citron

3 Oeufs
2 citrons non traités
125 g de sucre en poudre

Meringue

3 blancs d'oeufs
1 cuil à soupe de sucre glace

Mélanger les ingrédients de la pâte et foncer un moule à tarte

Râper les citrons et les presser

Mélanger le sucre, les oeufs entiers, le jus et le zeste des citrons, en recouvrir la pâte.

Faire cuire à four chaud (180°) pendant 20 mn environ.

Battre les blancs en neige, ajouter le sucre. Recouvrir la tarte avec la meringue dès qu'elle sort du four. Remettre au four une dizaine de minutes en surveillant la coloration de la meringue.

Merci à Pascale pour cette recette 100% diététique et pourtant délicieuse

Feuilletés pour l'apéritif

Sylviane RIEU-CASTANG — 2010-07-26T09:36:55Z

Sommaire

Palmiers à la moutarde et au jambon

1 rouleau de pâte feuilletée
4 tranches de jambon
1 cuil à soupe de moutarde
1 cuil à soupe d'herbes de Provence

Dérouler la pâte feuilletée
La tartiner avec la moutarde
Poser les tranches de jambon
Saupoudrer d'herbes de Provence
Rouler la pâte en partant d'un bord jusqu'au centre, puis rouler en partant de l'autre bord jusqu'au centre.
Enrouler dans un film assez serré et placer quelques minutes au congélateur pour faciliter la découpe.
Sortir le rouleau du congélateur, dérouler le film et couper le rouleau en rondelles d'environ 1 cm.
Placer les rondelles sur la plaque du four et enfourner Th 7 (210°) pendant 15 mn

Mini croissants aux magrets de canard

1 rouleau de pâte feuilletée
1 paquet de magrets de canard fumés
1 jaune d'oeuf
Graines de sésame

Dérouler la pâte feuilletée
La couper en 4 puis chaque quart en 3
Placer un filet de magret sur la partie la plus large de chaque triangle et rouler de façon à obtenir des petits croissants.
Dorer chaque croissant au jaune d'oeuf et saupoudrer de graines de sésame
Enfourner à 200 ° pendant 15 mn

Feuilletés sauce Salsa et herbes de Provence

1 rouleau de pâte feuilletée
1pot de sauce Salsa
1 cui à soupe d'herbes de Provence

Dérouler la pâte feuilletée et la tartiner avec la sauce Salsa.
Saupoudrer avec les herbes de Provence
Enfourner à 180° pendant 15 mn

Tajine de veau aux carottes et à l'orange

Sylviane RIEU-CASTANG — 2010-07-12T18:32:20Z

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Tajine au veau et carottes à

Tajine au veau et carottes à l'orange

Pour 4 personnes :

8OO g de noix de veau ou filet mignon
600 g de carottes épluchées et coupées en gros morceaux
100 g d'olives (2 variétés : des violettes et des piquantes)
2 oranges
2 cuillerées à soupe de miel
5 cl d'huile d'olives
Persil plat
Sel, poivre, corandre moulue, cumin

Préchauffer le four thermostat 5 (150°)

Découper le veau en morceaux.

Presser les oranges après avoir prélevé les zestes à l'aide d'un couteau économe.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et faire dorer les morceaux de viande. Ajouter le miel et laisser caraméliser quelques minutes, puis ajouter le jus des oranges et 25 cl d'eau.

Verser cette préparation dans un plat à tajine ou dans une cocotte basse. Ajouter les morceaux de carottes, les zestes d'oranges, saler, poivrer, ajouter coriandre et cumin, couvrir et enfourner.

au bout d'une heure vingt minutes, ajouter les olives et remettre au four pendant 10 mn.

A la sortie du four, ajouter le persil plat. Servir avec du riz blanc.

S'il fait très chaud, mangez le très frais.

Gâteau des îles

2010-03-20T09:15:43Z

Gâteau des Iles

4 Oeufs
125 g Sucre semoule
125 g Chocolat noir
125 g Noix de coco en poudre
2 cuil à café de vanille liquide
2 cuil à soupe de fécule
1 zeste de citron
1 sachet de levure

Faire fondre le chocolat en morceaux dans 2 cuil à soupe d'eau au bain marie ou au four à micro ondes.

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.

Mélanger les jaunes, le sucre, le chocolat fondu, la noix de coco, la vanille, la fécule, le zeste de citron.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent. Ajouter la levure.

Enfourner à froid. Allumer le four Th 7 (210°). Laisser cuire pendant 45 minutes.

Vous pouvez le déguster nature ou accompagné d'une crème anglaise.